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Abbazia di Monte Oliveto

Il grande complesso monastico di Monte Oliveto Maggiore si estende lungo il crinale di una collina nel cuore delle “crete senesi”. All’Abbazia appartiene una lunga tradizione di produzione del vino. La storica cantina situata nei sotterranei del monastero è composta da due parti: un tinaio per la vinificazione delle uve e un locale per lo stoccaggio del vino in botti di legno. Nella nostra azienda viene applicato un processo produttivo di agricoltura integrata, a basso impatto ambientale. I principi su cui si basano le operazioni colturali consentite sono ispirati al contenimento dell’erosione e al mantenimento della fertilità del terreno attraverso rotazioni delle colture e sovesci. È possibile visitare la cantina storica dell’Abbazia ed effettuare diversi tipi di degustazioni: olio, vini e prodotti tipici.

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