L’ultima novità dell’enologo Paolo Caciorgna, è un vino bianco, tipologia che mancava. Si tratta dell’Etna Bianco Guardoilvento, ottenuto da uve Carricante del vigneto. Ottenuto dopo una brevissima macerazione a bassa temperatura e con malolattica non svolta, la versione 2019 possiede profilo aromatico delicatamente floreale su cui si inseriscono tocchi di pietra focaia e grafite. In bocca, il sorso è leggiadro e saporito, dall’acidità vivace e incisiva, a donargli una solida e schietta bevibilità.