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Hidalgo Sherry Cream Morenita Dolce 6 anni

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  • Annata: 2019
  • Uvaggio: Palomino, Pedro Ximènez
  • Tipologia: Liquoroso
  • Regione: Spagna
  • Alcol: 17%
  • Formato: 0.75l
La produzione di questo Sherry Cream inizia con la vendemmia nel mese di Settembre in cui l’uva acquisisce un certo grado di maturità, poi avviene una pressatura delicata ed il mosto finale subirà la fermentazione alcolica con lieviti a temperatura controllata. Ciò che contraddistingue la lavorazione dello sherry è il metodo di invecchiamento ”solera” nelle criaderas botti di rovere. Il sistema Solera prevede che le file di botti vengano disposte sotto forma di piramide, per cui il vino che si trova nella botte a contatto con il suolo è di annata più vecchia mentre quello in cima contiene il vino più giovane. In questo modo ogni anno, quando il vino pronto per l’imbottigliamento (il più maturo) viene imbottigliato, non si svuota tutto il barrique: il barrique più in basso è riempito con parte del contenuto del barrique di sopra, si mescola così il vino più vecchio di sotto con quello più giovane di sopra. Questo permette di creare sherry che si differenziano per aroma, sapore e colore. Questo metodo porta allo sviluppo di uno sherry secco “Oloroso” con maturazione lunga che assieme allo speziato dolce Pedro – Ximènez, danno vita alla versione Cream dello Sherry. Lo Sherry Cream Morenita Dolce Emilio Hidalgo ha un invecchiamento di 6 anni. Si presenta con un colore ambrato al calice e diffonde profumi tostati di frutta secca e dolci di uva appassita. Ha un sapore corposo data la gradazione alcolica, ma morbido che seduce il palato. E’ un vino da meditazione e per un ottimo cioccolato artigianale fondente a medio – alta percentuale di cacao. Un connubio gradevole di spezie!
  • Temperatura di servizio: 10-12 °C
  • Consigli per la conservazione: Conservare orizzontalmente in un luogo fresco (10-15°C), buio e lontano da vibrazioni
Emilio Hidalgo
Nella seconda metà del XIX secolo la famiglia Hidalgo comincia la produzione di vino a Jerez de la Frontera. Oggi, la quinta generazione della famiglia continua il lavoro nel solco della secolare tradizione, potendo contare su uno straordinario patrimonio di vini di vecchie annate, conservati nelle Soleras della Bodega. Emilio Hidalgo è l’unico piccolo produttore (conduzione famigliare) rimasto a Jerez de la Frontera, tutti gli altri sono grandi SpA. Emilio Hidalgo produce il Pedro Ximenez leggendario che ha vinto l’OSCAR del vino nel 2003.

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Descrizione

La produzione di questo Sherry Cream inizia con la vendemmia nel mese di Settembre in cui l’uva acquisisce un certo grado di maturità, poi avviene una pressatura delicata ed il mosto finale subirà la fermentazione alcolica con lieviti a temperatura controllata. Ciò che contraddistingue la lavorazione dello sherry è il metodo di invecchiamento ”solera” nelle criaderas botti di rovere. Il sistema Solera prevede che le file di botti vengano disposte sotto forma di piramide, per cui il vino che si trova nella botte a contatto con il suolo è di annata più vecchia mentre quello in cima contiene il vino più giovane. In questo modo ogni anno, quando il vino pronto per l’imbottigliamento (il più maturo) viene imbottigliato, non si svuota tutto il barrique: il barrique più in basso è riempito con parte del contenuto del barrique di sopra, si mescola così il vino più vecchio di sotto con quello più giovane di sopra. Questo permette di creare sherry che si differenziano per aroma, sapore e colore. Questo metodo porta allo sviluppo di uno sherry secco “Oloroso” con maturazione lunga che assieme allo speziato dolce Pedro – Ximènez, danno vita alla versione Cream dello Sherry. Lo Sherry Cream Morenita Dolce Emilio Hidalgo ha un invecchiamento di 6 anni. Si presenta con un colore ambrato al calice e diffonde profumi tostati di frutta secca e dolci di uva appassita. Ha un sapore corposo data la gradazione alcolica, ma morbido che seduce il palato. E’ un vino da meditazione e per un ottimo cioccolato artigianale fondente a medio – alta percentuale di cacao. Un connubio gradevole di spezie!

Come Gustarlo

  • Temperatura di servizio: 10-12 °C
  • Consigli per la conservazione: Conservare orizzontalmente in un luogo fresco (10-15°C), buio e lontano da vibrazioni

Cantina

Emilio Hidalgo
Nella seconda metà del XIX secolo la famiglia Hidalgo comincia la produzione di vino a Jerez de la Frontera. Oggi, la quinta generazione della famiglia continua il lavoro nel solco della secolare tradizione, potendo contare su uno straordinario patrimonio di vini di vecchie annate, conservati nelle Soleras della Bodega. Emilio Hidalgo è l’unico piccolo produttore (conduzione famigliare) rimasto a Jerez de la Frontera, tutti gli altri sono grandi SpA. Emilio Hidalgo produce il Pedro Ximenez leggendario che ha vinto l’OSCAR del vino nel 2003.

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