Il nome Pisco ha diverse centinaia d’anni e significa “uccello volante” in quechua, la lingua degli Incas. In epoca coloniale, vasi di alta qualità per distillati furono prodotti intorno alla città di Pisco e spediti in Europa.I galeoni spagnoli, che trasportavano questo distillato d’uva dalle colonie verso l’Europa, riportavano l’iscrizione “de Piscu” (da Pisco) come denominazione d’origine. Da allora, il nome “Pisco” rappresenta questo distillato peruviano. Il Pisco peruviano è un distillato speciale d’uva fermentata. Il Pisco peruviano proviene esclusivamente dalle valli di Lima e dalle regioni Ica, Arequipa Moquegua e Tacna.
