Il sapore è ricco ed avvolgente. Esprime un profumo complesso, ampio e avvolgente con grande personalità. Un incredibile concerto di sensazioni nelle quali spicca la frutta matura, la ciliegia, il tabacco, il cacao e la vaniglia. La Paolo Berta fu una creazione del fondatore della casa Paolo Berta che grazie alla sua passione ed esperienza, e all’unione dei vitigni simbolo del Piemonte, il nebbiolo e la barbera, iniziò a distillare questa grappa dalla personalità unica e a custodire per la famiglia le annate migliori. Le vinacce, quelle provenienti dalle zone più stimate, vengono distillate separatamente con il metodo tradizionale discontinuo in caldaie di rame a vapore. Una volta distillate si assemblano e vengono messe a riposare per 20 anni in botti di essenze diverse.