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Graticciaia Salento IGT Rosso 2015 – Vallone

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  • Annata: 2015
  • Denominazione: Vallone Graticciaia Salento IGT
  • Uvaggio: Negroamaro
  • Regione: Puglia
  • Alcol: 14,5%
  • Formato: 0.75l
  • Abbinamenti: Carni di selvaggina e formaggi saporiti
Il Graticciaia viene prodotto da uve 100% Negroamaro, forse il vitigno più rappresentativo del Salento, coltivate sui terreni calcarei ed argillosi della Tenuta Flaminio. I vigneti, coltivati “ad alberello”, hanno un’età compresa tra i 70 e gli 80 anni. La vinificazione ha inizio in autunno, quando le uve sono ormai disidratate. Il processo di produzione si conclude con un affinamento di circa due anni in acciaio e di 12 mesi in botti di rovere. Il nome di questo vino, Graticciaia, richiama le stuoie di vimini e canne intrecciate, i Graticci, sopra i quali le uve vengono lasciate appassire dopo la raccolta per circa un mese. I grappoli appassiscono naturalmente grazie al clima mite della zona sotto un sole caldo. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, luminoso ed elegante. Al naso è complesso, emergono note di frutta appassita e liquirizia. Al palato è caldo e strutturato con note di frutta secca, vaniglia e legno.
  • Temperatura di servizio: 18-20 °C
  • Consigli per la conservazione: Conservare orizzontalmente in un luogo fresco (10-15°C), buio e lontano da vibrazioni
  • Avvertenze per la salute: Contiene solfiti
Vallone
La storia dell’Azienda Vallone è il racconto di una famiglia che ha dedicato passione, tenacia e risorse per vedere crescere il proprio originale progetto enologico e che, nella seconda metà del secolo scorso, si è resa protagonista di un processo innovativo, con cui ha contribuito a cambiare la percezione del vino pugliese in Italia e nel mondo. Oggi Vallone è una realtà produttiva di 500 ettari suddivisi nelle tre unità Castel Serranova, Tenuta Flaminio e Tenuta Iore, rispettivamente presenti nei comuni di Carovigno, San Pietro Vernotico e San Pancrazio Salentino. Chi sceglie Vallone sceglie il Salento da scoprire. Quello del mare d’estate, ma soprattutto d’inverno, con i surfisti e gli scogli battuti dalle onde. Quello della cultura nelle chiese, nelle piazze, nei palazzi, ma anche nelle aule universitarie, dove innovazione e ricerca sono di casa.

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Descrizione

Il Graticciaia viene prodotto da uve 100% Negroamaro, forse il vitigno più rappresentativo del Salento, coltivate sui terreni calcarei ed argillosi della Tenuta Flaminio. I vigneti, coltivati “ad alberello”, hanno un’età compresa tra i 70 e gli 80 anni. La vinificazione ha inizio in autunno, quando le uve sono ormai disidratate. Il processo di produzione si conclude con un affinamento di circa due anni in acciaio e di 12 mesi in botti di rovere. Il nome di questo vino, Graticciaia, richiama le stuoie di vimini e canne intrecciate, i Graticci, sopra i quali le uve vengono lasciate appassire dopo la raccolta per circa un mese. I grappoli appassiscono naturalmente grazie al clima mite della zona sotto un sole caldo. Il vino ha un colore rosso rubino intenso, luminoso ed elegante. Al naso è complesso, emergono note di frutta appassita e liquirizia. Al palato è caldo e strutturato con note di frutta secca, vaniglia e legno.

Come Gustarlo

  • Temperatura di servizio: 18-20 °C
  • Consigli per la conservazione: Conservare orizzontalmente in un luogo fresco (10-15°C), buio e lontano da vibrazioni
  • Avvertenze per la salute: Contiene solfiti

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Vallone
La storia dell’Azienda Vallone è il racconto di una famiglia che ha dedicato passione, tenacia e risorse per vedere crescere il proprio originale progetto enologico e che, nella seconda metà del secolo scorso, si è resa protagonista di un processo innovativo, con cui ha contribuito a cambiare la percezione del vino pugliese in Italia e nel mondo. Oggi Vallone è una realtà produttiva di 500 ettari suddivisi nelle tre unità Castel Serranova, Tenuta Flaminio e Tenuta Iore, rispettivamente presenti nei comuni di Carovigno, San Pietro Vernotico e San Pancrazio Salentino. Chi sceglie Vallone sceglie il Salento da scoprire. Quello del mare d’estate, ma soprattutto d’inverno, con i surfisti e gli scogli battuti dalle onde. Quello della cultura nelle chiese, nelle piazze, nei palazzi, ma anche nelle aule universitarie, dove innovazione e ricerca sono di casa.

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